Sanalla ‘ruoka’ tagitettu.

Miksi ruoka on pahaa?

torstai, syyskuu 20th, 2012

Työ- ja lomamatkojen tuoman kokemuksen perusteella tuntuu, että Suomessa syödään Euroopan kalleinta ja ehkä Euroopan itäisintä laitamaa lukuun ottamatta huonointa ruokaa. Maailmalla melkein missä tahansa marketissakin nousee vesi kielelle, mutta täällä houkuttelevat ruokakaupat ovat harvassa.

Kaihoisa kyynel uhkaa vierähtää, kun mietin vaikkapa ranskalaista patonkia tai pienen italialaiskaupan kalatiskiä. Britanniaa ei varsinaisesti pidetä ruokakulttuurin suurmaana, mutta niin vaan muistelen kaiholla opiskelukaupunkini Lontoon ihan tavallisen ruokakaupan valikoimia.

Syyllinen pahaan ja kalliiseen ruokaan on kauppa, jonka osuus ruoan hinnasta on Suomessa poikkeuksellisen suuri. Samaan aikaan  itse ruoantuottajien osuus on huomattavan pieni. S- ja K-ketjuilla on duopoli, jota muut eivät hevin pääse horjuttamaan. Katteet ovat kohdillaan, mutta voitoilla rakennetaan yhä uusia ABC-asemia sen sijaan, että saisimme parempaa laatua. Tuotteet standardisoidaan ja lopputuloksena on haljua ruokaa, jonka ansiot jäävät näläntunteen tyydyttämiseen.

Hallitus valmistelee lakimuutosta, joka määrittäisi nykyistä selkeämmin S- ja K-ryhmien ruokakauppojen markkina-aseman määrääväksi. Minulle on jäänyt epäselväksi mitä lakimuutoksesta lopulta seuraa, mutta kaikki keinot ruokakaupan kilpailun lisäämiseksi ovat tervetulleita. Paljon riippuu siitä miten Kilpailuvirasto lakia soveltaa.

S- ja K-ketjujen ylivaltaa ei Helsingin valtuustosta käsin kumota, mutta paljon on asioita joihin myös valtuusto voi vaikuttaa. Esimerkiksi kaupungin omilla tilauskäytännöillä on merkitystä. Aamulehti uutisoi Tampereen kaupungin haluavan annospakattua vaaleata paahtoleipää, joka säilyy huoneenlämmössä 14 päivää! On selvää, että kyseisessä hankinnassa ei mennä maku vaan säilöntäaineet edellä.

Kalasatamassa auennut, hyvään ruokaan panostava Teurastamo on hieno esimerkki Helsingin kaupungin ennakkoluulottomuudesta vapaiden tilojen käytön suhteen. Kauppahallien toiminnan edellytyksiä on vaalittava ja ensi valtuustokaudella on huolehdittava että Hakaniemen hallin ja Kauppahallin remonttien ajaksi kauppialle löytyy kaupallisesti toimivat väistöpaikat. Myös siitä on pidettävä kiinni, että torit eivät vajoa rasvankäryisiksi matkamuistomyymälöiksi. Ihmiset valittavat, että Töölöntori kituu, mutta se ei kai ole ihme kun tori on iso parkkipaikka.

Kaupungin terveysviranomaisten toimintaa on seurattava. Milloin on kyse järkevästä huolellisuudesta, milloin taas pelkästä virkaintoisesta kiusanteosta? Silloin kun kaupunkilaiset keksivät jotain hauskaa, kuten Ravintolapäivän, valtuuston on edistettävä kaupungin myötämielistä suhtautumista.

Tuntuu banaalilta kirjoittaa se ylös, mutta me syömme monta kertaa päivässä. Eikö olisi hauskaa, että se olisi nautinnollista?